Poulet thaï aux noix de cajou
Allez plus loin en découvrant la cuisine thaïe aromatisée. Cette recette alléchante combine le poulet moelleux et humide et les textures croustillantes chaudes de noix de cajou tout en vous emmenant. Vous pouvez ajuster le piquant, ou ajouter des légumes à votre préférence personnelle. Vous pouvez même remplacer le poulet par du tofu ferme.
Restrictions diététiques
Pour la sauce:
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce soya douce et noire
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe comble de cassonade
- 1 cuillère à soupe d'eau
Pour le sauté:
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'arachide
- 2 gousses d'ail, pelées et émincées
- 1/2 petit oignon jaune, coupé en quartiers
- 4 piments rouges séchés au doigt (comme le chili de arbol), épépinés et coupés en deux
- 1/2 tasse de noix de cajou grillées
- 8 onces de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux minces (environ une grande poitrine de poulet - tenez votre couteau en angle et coupez-le contre le grain pour obtenir les morceaux les plus fins possible)
- 1 oignon vert, coupé en 1 "de longueur
Fouetter tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réserver.
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle pendant 5 minutes à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est assez chaude pour produire un grésillement quand une goutte d'eau l'atteint, ajoutez-y toutes les noix de cajou. Frire les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes, juste quelques minutes. Retirez-les de l'huile avec une cuillère à fente et placez-les sur une serviette en papier pour se reposer.
Ajouter l'ail, l'oignon et les piments rouges séchés à l'huile. Sauté pendant 3-5 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez commencer à sentir l'arôme épicé des piments.
Ajouter le poulet et continuer à faire sauter jusqu'à ce que le poulet devienne opaque et cuit (environ 4-5 minutes). Remettre les noix de cajou dans la casserole et mélanger pour répartir autour de la poêle.
Ajouter la sauce au wok et mélanger tous les ingrédients pour bien les enrober. Éteindre le feu et ajouter les échalotes hachées. Servir immédiatement avec un coté de riz au jasmin.