Å lage Pad Thai saus:

Varm en liten panne på middels lav og legg til fiskesaus, palmsukker, tamarind konsentrere og hvitløk.

Cook saus til palmsukker har helt oppløst. På dette punktet vil du smake på sausen og finjustere søthet eller varmhet (vær forsiktig, sausen blir varm). For å gjøre det mer krydret, legg til et lite Thai chili-pulver.

Fjern fra varme og la den avkjøle 10 minutter før den lagres i en krukke eller plastbeholder.

Å lage Pad Thai nudler:

Kok nudler i 4-5 minutter og tøm umiddelbart med kaldt vann i noen sekunder. Nudler bør være litt fastere enn Al dente. Men ikke bekymre deg, de vil fortsette å myke og lage mat senere når du rører stek.

Ved hjelp av kjøkkenskjær, kut nudelklumpen i halvparten. Dette vil gjøre det lettere å steke og spise.

Å lage Pad Thai:

Varm 3 ss olje i en wok eller stekepanne på høyt og kok rå kylling, svinekjøtt, biff, tofu eller reker i 3-4 minutter. Fjern kjøtt / tofu / sjømat i en liten bolle.

Varm den resterende oljen og legg deretter hvitløk og røde løk til den varme pannen og rør stek i 1 minutt og rør hvitløkens blanding slik at den ikke brenner.

Tilsett nudler og rør i 1 minutt.

Legg 3-4 spiseskjeer Pad Thai saus kontinuerlig omrøring nudelblanding til godt belagt med saus.

Tilsett kokt kjøtt / tofu / sjømat og stek i 2-3 minutter.

Flytt nudel- og kjøttblandingen til den ene siden av pannen og knekk et egg på den andre siden. Scramble egget med en treskje og lag i 30 sekunder.

Legg gulrøtter, grønn løk og spire og kok i et minutt til å steke alt sammen.

Test fast nudelenes fasthet. Hvis nudlen er for fast, stek i et ekstra minutt. Hvis nudler trenger mer smak, legg til en annen spiseskje saus og stek et annet halvt minutt.

Fjern fra varme og server.

Garnér med rester av rå gulrotrotpinner, tutter, koriander, ristede peanøtter og lime kile.