Marokkansk vegetarisk couscous
Dette er en fantastisk, avslappet festrett - lett å lage, morsomt å spise og ment for en sammenkomst. En tidskrevd stuing, rik på grønnsaker og smaksafari-safran, kanel, gurkemeie fra Nord-Afrika.
Kostholdsbegrensninger
- 1/2 ts vegetabilsk olje
- 2 grønne løk hakket
- 1 hvitløkskrester hakket
- 1 courgette terninger
- 1 kopp krosset kål
- 1/4 kopp gyldne rosiner
- 1 selleri terninger
- 1 1/2 kopper kikærter, tilberedt
- 1 ts korianderfrø, 1/3 palm full
- 4 kopper vegetabilsk kjøttkraft
- 1/4 ts salt
- 2 klemmer saffron tråder
- 1 klype knust rød pepper
- 1/2 ts. bakketrommel
- 1/2 ts karri pulver
- 1 ts bakket cumin
- 2 kopper couscous
Varm en stor sauspotte over middels høy varme. Tilsett olje, hvitløk, løk, selleri, courgette og kål til potten og krydre med salt og pepper. Tilsett karry, spidskommen, koriander, safran, rød pepper og rosiner. Saute, omrør ofte, 7 eller 8 minutter.
I en separat gryte, legg til kjøttkraft og bring kjøttkraft til å koke. Legg couscous til kjøttkraft, rør, deksel og fjern fra varmen. La stå i 5 minutter. Fjern lokket fra potten og fluff couscous med en gaffel.
Fjern couscous fra potten, kast igjen med gaffel for å kombinere og overføre til en serveringsfat. Legg veggene på toppen av couscous. Server med varme middelhavsflatebrød. Du kan også legge til litt fennikel på toppen for dekorasjon.