Kylling, granatäpple og spinat salat
Hvorfor ikke ha en fargerik, sunn og velsmakende salat. Med marinert kylling for å øke smaken og spredt med rubin granatäpple nuggets, er denne parabolen energisk i farge og smak.
Kostholdsbegrensninger
For marinade:
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ts fersk oregano, hakket
- 1 ts hvitløk, knust
- Klem salt og pepper til smak
Til salaten:
- 6 oz baby spinat 4 kyllingebryst Handfull granateple ariler
- 1/2 rødløk, tynt skåret
- 1 avokado, hakket
For dressing
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ts rå honning
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- Salt og pepper, å smake
Kombiner marinade-ingrediensene og beleg kyllingen på begge sider. La det stå i kjøleskapet i minst to timer, men lenger hvis du kan.
Legg en ristet grillpanne på middels høy varme og grill kyllingen i ca 5 minutter per side, vri en gang til den er kokt gjennom.
Mens kyllingen er matlaging, kombiner spinat, granateple arils, rødløk og avokado i en stor salatskål.
Når kyllingen er tilberedt, overfør til et skjærebrett, skive og bland inn med salaten.
I en separat bolle kombinerer du balsamicoeddik, rå honning, ekstra jomfruolje og salt og pepper og drizzle over salaten. Hell dressingen og bland salaten. Server i en bolle.