Placer une casserole moyenne à feu moyen-doux et ajouter l'huile.

Ajouter l'ail, une fois dorée, ajouter l'oignon et une grosse pincée de sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit complètement tendre, 10 minutes. Ajouter les flocons de piment rouge en option.

Augmentez le feu à moyen et ajoutez les tomates et leur jus à la poêle. Ajouter le sucre, pour casser l'acidité.

Écraser grossièrement les tomates avec le dos d'une cuillère en bois et cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et commencer à ramollir, environ 10 minutes.

Ajouter le bouillon ou l'eau et laisser mijoter. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates commencent à se désagréger, environ 15 minutes.

Retirer la soupe du feu et laisser refroidir légèrement, environ 10 minutes.

Purée la soupe directement dans la casserole à l'aide d'un mélangeur à immersion, ou utiliser un mélangeur de comptoir, en pureant soigneusement la soupe dans un couple de lots jusqu'à consistance lisse.

Remettre la soupe au feu à feu doux et incorporer la crème.

Ajouter le poivre noir, puis goûter et ajuster l'assaisonnement avec un peu de sel ou de poivre au besoin.

Garnir de légumes frais.